Camarero-Barman

Este curso permite al alumno una formación fácil, práctica y divertida donde adquirirá todos los conocimientos necesarios para ser un profesional de la hostelería, el curso de camarero-Barman sigue íntegramente el índice de materias indicadas en el certificado de profesionalidad. España tiene una gran afluencia de turismo internacional. Es un campo de trabajo que se amplia a diario por lo que la demanda va en aumento.

OBJETIVOS

• Los objetivos del presente curso son los siguientes:
• Saber desenvolverse adecuadamente por las instalaciones, ejecutar todas las técnicas de servicio de un establecimiento.
• Con este curso aprenderás a desarrollar el proceso de puesta a punto del restaurante o cafetería y el proceso de bebidas y alimentos en barra y mesa.
• Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
• Verás como identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta más efectivas también los distintos tipos de facturación y sistemas de cobros.

REQUISITOS

Ser mayor de 17 años no son necesarios estudios previos, para realizar el curso.

TEMARIO

BLOQUE 1: TECNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

• Sistema de organización y distribución y distribución del trabajo
• Atención al cliente en restauración
• La comunicación y venta en restauración
• Maquinaria utilizada en el servicio del bar y cafetería
• Mobiliario para el servicio en mesa: mesas auxiliares, aparadores y gueridones
• Pedidos al economato
• Decoración del establecimiento: flores y otros complementos
• Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
• Facturación, cobro y cierre de servicios en el bar y cafetería

BLOQUE 2: SERVICIO DE VINOS

• Elaboración del vino en hostelería
• La uva y sus componentes, fermentación de la uva y composición del vino
• Elaboración y crianza del vino, extracción del mosto
• Diferencias entre vinos blancos y tintos
• Los espumosos: cava y champám
• Las denominaciones de origen. El Instituto Nacional de Denominación del Origen
  (INDO)
• El servicio de vinos
• Apertura de botellas de vino, la decantación, objetivos y técnica
• Cata de vinos
• Aprovisionamiento y conservación de vinos
• Sistema de almacenamiento de vinos, importancia del corcho y posición de las botellas
• Cartas de vinos
• La confección de una carta de vinos. Normas básicas, política de precios
• El maridaje
• Definición de maridaje y su importancia
• Las combinaciones más frecuentes, los enemigos del maridaje

BLOQUE 3: BEBIDAS

• Generalidades del bar y cafetería
• Procesos de servicio en barra y mesa
• Tipos de servicio y función
• Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
• Calidad de Genero necesario para la preparación, y presentación de bebidas distintas a
  vinos
• Bebidas calientes, cafés, infusiones, Chocolate etc.
• Maquinaria del bar y cafetería para productos con sin necesidad de refrigeración, tipos
  funciones y mantenimiento preventivo
• Bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas, elaboración, características,
  tipos, cristalería, presentación y servicio en barra y mesa
• Coctelería, coctelería molecular
• Origen, historia y definición de cóctel y coctelería
• Elementos, útiles y menaje necesario para coctelería
• Normas para la preparación de los cócteles, presentación de la bebida y decoración
• Recetario de coctelería
• Confección de cartas y bebidas

ACREDITACIÓN Y DIPLOMA

Los alumnos, cuando hayan finalizado y aprobado el curso, se otorgará el correspondiente Diploma acreditativo de Camarero-Barman.