Camarero-Barman
Camarero-Barman
Este curso permite al alumno una formación fácil, práctica y divertida donde adquirirá todos los conocimientos necesarios para ser un profesional de la hostelería, el curso de camarero-Barman sigue íntegramente el índice de materias indicadas en el certificado de profesionalidad. España tiene una gran afluencia de turismo internacional. Es un campo de trabajo que se amplia a diario por lo que la demanda va en aumento.
OBJETIVOS
- Los objetivos del presente curso son los siguientes:
- Saber desenvolverse adecuadamente por las instalaciones, ejecutar todas las técnicas de servicio de un establecimiento.
- Con este curso aprenderás a desarrollar el proceso de puesta a punto del restaurante o cafetería y el proceso de bebidas y alimentos en barra y mesa.
- Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
- Verás como identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta más efectivas también los distintos tipos de facturación y sistemas de cobros.
REQUISITOS
Ser mayor de 17 años no son necesarios estudios previos, para realizar el curso.
TEMARIO
BLOQUE 1: TECNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA
- Sistema de organización y distribución y distribución del trabajo
- Atención al cliente en restauración
- La comunicación y venta en restauración
- Maquinaria utilizada en el servicio del bar y cafetería
- Mobiliario para el servicio en mesa: mesas auxiliares, aparadores y gueridones
- Pedidos al economato
- Decoración del establecimiento: flores y otros complementos
- Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
- Facturación, cobro y cierre de servicios en el bar y cafetería
BLOQUE 2: SERVICIO DE VINOS
- Elaboración del vino en hostelería
- La uva y sus componentes, fermentación de la uva y composición del vino
- Elaboración y crianza del vino, extracción del mosto
- Diferencias entre vinos blancos y tintos
- Los espumosos: cava y champám
- Las denominaciones de origen. El Instituto Nacional de Denominación del Origen
(INDO) - El servicio de vinos
- Apertura de botellas de vino, la decantación, objetivos y técnica
- Cata de vinos
- Aprovisionamiento y conservación de vinos
- Sistema de almacenamiento de vinos, importancia del corcho y posición de las botellas
- Cartas de vinos
- La confección de una carta de vinos. Normas básicas, política de precios
- El maridaje
- Definición de maridaje y su importancia
- Las combinaciones más frecuentes, los enemigos del maridaje
BLOQUE 3: BEBIDAS
- Generalidades del bar y cafetería
- Procesos de servicio en barra y mesa
- Tipos de servicio y función
- Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
- Calidad de Genero necesario para la preparación, y presentación de bebidas distintas a
vinos - Bebidas calientes, cafés, infusiones, Chocolate etc.
- Maquinaria del bar y cafetería para productos con sin necesidad de refrigeración, tipos
funciones y mantenimiento preventivo - Bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas, elaboración, características,
tipos, cristalería, presentación y servicio en barra y mesa - Coctelería, coctelería molecular
- Origen, historia y definición de cóctel y coctelería
- Elementos, útiles y menaje necesario para coctelería
- Normas para la preparación de los cócteles, presentación de la bebida y decoración
- Recetario de coctelería
- Confección de cartas y bebidas
ACREDITACIÓN Y DIPLOMA
Los alumnos, cuando hayan finalizado y aprobado el curso, se otorgará el correspondiente Diploma acreditativo de Camarero-Barman.