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HOSTELERIA OCUPACION

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Camarero-Barman

Camarero-Barman

Este curso permite al alumno una formación fácil, práctica y divertida donde adquirirá todos los conocimientos necesarios para ser un profesional de la hostelería, el curso de camarero-Barman sigue íntegramente el índice de materias indicadas en el certificado de profesionalidad. España tiene una gran afluencia de turismo internacional. Es un campo de trabajo que se amplia a diario por lo que la demanda va en aumento.

OBJETIVOS

  • Los objetivos del presente curso son los siguientes:
  • Saber desenvolverse adecuadamente por las instalaciones, ejecutar todas las técnicas de servicio de un establecimiento.
  • Con este curso aprenderás a desarrollar el proceso de puesta a punto del restaurante o cafetería y el proceso de bebidas y alimentos en barra y mesa.
  • Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
  • Verás como identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta más efectivas también los distintos tipos de facturación y sistemas de cobros.

REQUISITOS

Ser mayor de 17 años no son necesarios estudios previos, para realizar el curso.

TEMARIO

BLOQUE 1: TECNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

  • Sistema de organización y distribución y distribución del trabajo
  • Atención al cliente en restauración
  • La comunicación y venta en restauración
  • Maquinaria utilizada en el servicio del bar y cafetería
  • Mobiliario para el servicio en mesa: mesas auxiliares, aparadores y gueridones
  • Pedidos al economato
  • Decoración del establecimiento: flores y otros complementos
  • Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
  • Facturación, cobro y cierre de servicios en el bar y cafetería

BLOQUE 2: SERVICIO DE VINOS

  • Elaboración del vino en hostelería
  • La uva y sus componentes, fermentación de la uva y composición del vino
  • Elaboración y crianza del vino, extracción del mosto
  • Diferencias entre vinos blancos y tintos
  • Los espumosos: cava y champám
  • Las denominaciones de origen. El Instituto Nacional de Denominación del Origen
    (INDO)
  • El servicio de vinos
  • Apertura de botellas de vino, la decantación, objetivos y técnica
  • Cata de vinos
  • Aprovisionamiento y conservación de vinos
  • Sistema de almacenamiento de vinos, importancia del corcho y posición de las botellas
  • Cartas de vinos
  • La confección de una carta de vinos. Normas básicas, política de precios
  • El maridaje
  • Definición de maridaje y su importancia
  • Las combinaciones más frecuentes, los enemigos del maridaje

BLOQUE 3: BEBIDAS

  • Generalidades del bar y cafetería
  • Procesos de servicio en barra y mesa
  • Tipos de servicio y función
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
  • Calidad de Genero necesario para la preparación, y presentación de bebidas distintas a
    vinos
  • Bebidas calientes, cafés, infusiones, Chocolate etc.
  • Maquinaria del bar y cafetería para productos con sin necesidad de refrigeración, tipos
    funciones y mantenimiento preventivo
  • Bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas, elaboración, características,
    tipos, cristalería, presentación y servicio en barra y mesa
  • Coctelería, coctelería molecular
  • Origen, historia y definición de cóctel y coctelería
  • Elementos, útiles y menaje necesario para coctelería
  • Normas para la preparación de los cócteles, presentación de la bebida y decoración
  • Recetario de coctelería
  • Confección de cartas y bebidas

ACREDITACIÓN Y DIPLOMA

Los alumnos, cuando hayan finalizado y aprobado el curso, se otorgará el correspondiente Diploma acreditativo de Camarero-Barman.

 







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